COXÃO DURO NA PANELA

Bom essa carne tem sabor de infância, lembro qdo meu pai chegava da feira no sabádo e trazia uma peça de coxão duro e minha mãe a preparava como ninguém, depois de algum tempo eu comecei a temperar, ela ia falando e eu fazendo, a minha não fica igual a dela , mas chega bem perto rssss, mãe que saudades que tenho da senhora , um beijo.
Bom como boa baiana não economizo em temperos , gosto de tudo muito colorido e com muito sabor , eu comprei um pedaço inteiro de coxão duro mais ou menos 1,2 kg, inteiro, limpei, faço furos com uma faca e temperei com cebola,pimentão, alho,colorau,pimenta cominho, caldo de carne ou costela (eu prefiro de costela) , salsa,manjericão,hortelã,tomilho,louro, cebolinha,vinagre, tomate enfim o que quiser ou o que tiver , vcs perceberam que eu usei tudo o que tinha né? rssss.

Deixo marinando um pouco , virando a carne e colocando tempero nos buracos feito pela faca, deixe uma hora ou o tempo que quiser. Coloque um pouco de azeite ou óleo numa panela de pressão e sele a carne eu frito bem de todos os lados , junte o tempero que ficou e acrescente água fervendo , eu não costumo colocar água fria na carne para cozinhar, coloque o suficiente para quase cobrir a carne, tampe e deixe cozinhar uns 40 minutos, desligue ,tire a pressão , prove o sal e veja se estar no ponto eu sempre vejo a quantidade de água , se tiver bastante eu volto a panela e deixo mais uns 20 minutos , tiro novamente a pressão , retiro a carne e deixo esfriar , fatio ela bem fininha e volto com ela para a panela onde está o molho , na hora de servir é só deixar ela esquentar no molho e pronto, eu deixo secar e ficar com aquele caldinho grosso.

E í está meu almoço de domingo , uma maionese , arroz com açafrão e carne .

Mais um domingo que acaba , uma ótima semana para todos , Abraços.